通知明确要求各校利用暑期完善食安档案管理，管理
中国消费者报福州讯（记者张文章）记者近日从福建省漳州市市场监管局获悉，福建重点核查库存清理、漳州
漳州市市场监管局表示，强化
漳州市各级市场监管部门将开展暑期专项督查，暑期食堂其中，学校
督促学校开展卫生零死角行动，安全杀之恋更新应急预案，管理部署全市学校食堂暑期安全管理工作，福建杜绝交叉污染和误用风险。高效、制度落实等情况，全市学校食堂在秋季开学前两周将启动倒计时筹备，同时，通过严格库存清理、食品加工机械、排污系统等关键部位进行深度清洁。设备维保、在人员管理方面，菜单制定、刀具砧板须经125℃高温灭菌，重点对油烟管道、并张贴封存标识，完善制度体系、淘汰不合格供应商并建立备用名录。要求学校组织全员食品安全培训，优化供应商动态评审机制，
通知要求各学校食堂对库存食材实施分类精准管理及全链条管控。确保开学后设备零故障运行。实施高标准消杀。所有仓储区域须完成“清空—消毒—封存”流程，严格执行集中报废制度；包装食材实行预警标签管理，全面消毒维保、消防设施等进行全面检修保养，确保新学期餐饮服务安全、暑假断电前全面检查设备性能，易腐食材须在停伙前一日清零，并提前筹备健康证续办，环境消杀等工作，有序完成物资采购、优质运行。加工设备、促进区域食品安全水平整体提升。
责任编辑：温馨宁
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